Doba malinová. Raspberry time

Radosti zahradní. Garden pleasures

Z lesa. From the forest

Milé moje,

jsou ty prázdniny nějak nestíhavé..., tak aspoň pár aktuálních fotek.

My dear friends,

I´m somehow busy during the holidays..., so, at least some recent photos.

lesní kytice. a forest bouquet

sladké borůvky. sweet blueberries

ještě sladší maliny. even sweeter raspberries

skořápka ptačího miminka. a baby bird egg-shell

lišejník z modřínu. a lichen on a larch twig

sušené houby. dried mushrooms

a dnešní sklizeň :). and today harvest :)

Krásné léto! Have beautiful summer!

Říkejte mu - pane

Můj tatínek rád peče mřížkový koláč. A moc dobře. Já ho pekla párkrát, většinou ale dopadl nějak tvrdě... Kdybychom měli křečka, mohl by si na něm brousit zuby.
Včera jsem po dlouhé době dostala chuť tenhle koláč upéct, částečně z pocitu zmaru, že předchozí bábovka přetrvala jen pár hodin. Aby byl výsledek zaručen, vzala jsem si k ruce paní Sandtnerovou - jedinou kuchařku, kterou mám, nedocenitelnou. Redukčně laděné recepty v ní nehledejte, ale zato si pošmáknete.

A to je výsledek: mřížkový koláč, kterému nelze říkat jinak než "pane". Pane Mřížkový, tak pěkně se rozsýpáte, chutnáte jak mana nebeská, jak to, že jsem tak dlouho chodila bez povšimnutí kolem Vašeho předpisu, s láskou paní Sandtnerovou zaznamenaného?

Prozradím ho i Vám :).

Původní recept je pro koláčovou formu, zvětšila jsem ho k použití na pečicí plech.

35 dkg hladké mouky, 25 dkg másla (Zlatá Haná), 9 dkg cukru moučka, půl prášku do pečiva, nastrouhaná kůra z půlky citronu, 2 žloutky, 4 lžíce bílého vína (dala jsem růžové, žádný problém).

Všechny ingredience zpracovat ručně do pěkného bochánku - těsto se může lepit, o to výtečnější bude koláč po upečení.

Paní kuchařka doporučuje nechat vychladit v lednici, ale není to nutné - dvě třetiny těsta jsem tence rozprostřela na vymazaný plech, potřela marmeládou (konkrétně kombinací rybízu dvojího druhu, malin a jahod), ze zbylého těsta byly vyváleny za pomoci trochy mouky dlouhé nudličky k vytvoření mřížek.

Pečte cca na 180 °C, stačí 15-20 minut.

Dobrou chuť a pěkné dny!

Česká královská

Marmeládu vařenou z jahod a borůvek ve Švédsku označují jako "královskou". Taky mi moc chutná, ale letos borůvky zklamaly, natrhaly se tak do dvou hrstí. Proto jsem vsadila na druhého favorita, kterého bych označila jako marmeláda "česká královská". Pravda, případnější by bylo "česká republiková", ale to už nemá to kouzlo :).

Tou dobrotou je marmeláda z malin a černého rybízu. Jsou v ní sice trochu větší zrníčka než ve švédské variantě, ale to vůbec nevadí, je to delikatesa jak na chleba s máslem, tak na palačinky.

Základem jedné dávky marmelády je kilo zmíněného ovoce asi tak jedna ku jedné a želírovací přípravek, kterému ke správné hustotě marmelády stačí přidat půl kila cukru. Není to pak přeslazené a chuť ovoce zůstává výrazná. A ta barva!

Protože nás zítra čeká neděle, posílám kafíčkově pohodový pozdrav :)